Nivel de dificultad:
500 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla amarilla picada
3 dientes de ajo finamente picados
3/4 taza de caldo de pollo
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de hojuelas de chile seco (o al gusto)
3/4 taza de crema para batir
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita del líquido de los pepperoncini
1/2 taza de pepperoncini en rodajas
Perejil fresco picado para decorar
Corta las pechugas de pollo en cubos y sazónalos con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo y cocina por unos 6 minutos, hasta que esté dorado por fuera y bien cocido por dentro. Retira y reserva.
En la misma sartén, agrega la cebolla y cocina por 2 minutos hasta que esté suave. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más, hasta que suelte su aroma.
Añade el caldo de pollo, el orégano y las hojuelas de chile. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 2 minutos.
Incorpora la crema, el queso parmesano y el líquido de los pepperoncini. Cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese ligeramente, alrededor de 5 minutos.
Regresa el pollo a la sartén y mezcla bien para que se cubra con la salsa. Agrega los pepperoncini en rodajas.
Sirve caliente y termina con perejil fresco picado.
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Tips para preparar pollo cremoso con pepperoncini
El líquido de los pepperoncini realza el sabor sin necesidad de agregar más sal.
Puedes servir este pollo con arroz blanco, pasta o puré de papa.
Si quieres más picante, añade más hojuelas de chile o más pepperoncini.
Usa parmesano recién rallado para una salsa más cremosa.
