Nivel de dificultad:
Una receta con raíces tradicionales y sabor caribeño, donde la base de telela, sirve como lienzo para una explosión de sabores con camarones salteados con hierbas frescas, guascas aromáticas, queso fundido y un toque de suero costeño que lo eleva todo.
Ingredientes:
Para la telela:
- 2 tazas de harina de maíz precocida
- 1½ tazas de agua tibia (aproximadamente)
- ½ taza de queso rallado
- Sal al gusto
- Para los camarones:
- 300 g de camarones pelados y limpios
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 puñito de guascas frescas o secas
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1-2 chiles de árbol secos, triturados o en rodajas
- 2 cucharadas de suero costeño
Preparación:
1. Preparar la tetela:
En un tazón, mezcla la harina de maíz con sal, el queso rallado y ve añadiendo el agua poco a poco hasta obtener una masa suave y manejable.
Forma discos gruesos (como arepas pequeñas).
Cocina en un sartén a fuego medio con un poco de aceite, 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas por fuera pero suaves por dentro.
2. Saltear los camarones:
En un sartén, calienta el aceite y sofríe el ajo con el chile de árbol hasta que estén fragantes.
Agrega los camarones, pimienta y las guascas. Cocina por 3-4 minutos hasta que estén rosados y cocidos.
Retira del fuego y mezcla con el perejil, cilantro y el suero costeño.
3. Montaje final:
Sirve cada tetela caliente, coloca encima los camarones con su mezcla, y si gustas, espolvorea un poco más de queso por encima.
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Tip final:
Para un sabor más intenso, deja marinar los camarones 15 minutos antes de cocinarlos con ajo, suero costeño y chile triturado. Absorberán más sabor y quedarán jugosos y picantes en su punto.
