Bocados de Crispy Rice con Cerdo Desmechado

1. Crispy rice

1. Mezclar el arroz cocido con el aceite de ajonjolí y la sal.
2. Extender en una bandeja formando un grosor de 1.5 cm.
3. Refrigerar durante 30 minutos para compactar.
4. Cortar en cubos o rectángulos pequeños.
5. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados y crocantes por fuera.
6. Escurrir en papel absorbente.

2. Cerdo desmechado

1. En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
2. Agregar el ajo y el jengibre, cocinar 1 minuto.
3. Añadir el cerdo ya desmechado y mezclar bien.
4. Incorporar la salsa de soja, miel y vinagre de arroz.
5. Cocinar a fuego medio hasta que el líquido reduzca y el cerdo quede jugoso y brillante.
6. Ajustar sal y pimienta.

3. Montaje

1. Colocar un montoncito de cerdo desmechado sobre cada pieza de crispy rice.
2. Decorar con cebollín picado, ajonjolí tostado y un toque de chile fresco.
3. Terminar con unas gotas ligeras de limón o lima.