Nivel de dificultad:
Ingredientes para hacer un arroz con pollo y res desmechada con yuca frita, pico de gallo y salsa de ajo amarillo:
Ingredientes
Para el arroz
• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de caldo de pollo o res
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cebolla cabezona finamente picada
• 1 pimentón rojo en cubitos
• 2 tomates maduros picados
• 1 cdta de comino
• 2 cdas de pasta de tomate
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cdas de aceite vegetal
Para las proteínas
• 300 g de pollo cocido y desmechado
• 300 g de carne de res cocida y desmechada (falda o sobrebarriga)
Para la yuca frita
• 500 g de yuca pelada
• Sal al gusto
• Aceite para freír
Para el pico de gallo
• 2 tomates maduros en cubos pequeños
• ½ cebolla morada finamente picada
• 1 ají o chile fresco picado (opcional)
• 2 cdas de cilantro fresco picado
• 1 cdta de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de ajo amarillo
• 4 dientes de ajo asados
• 1 ají amarillo (o pasta de ají amarillo)
• 100 ml de crema de leche o nata
• 1 cda de jugo de limón
• Sal al gusto
Procedimiento para hacer un arroz con pollo y res desmechada con yuca frita, pico de gallo y salsa de ajo amarillo:
Procedimiento
1. Preparar el arroz
1. En una olla, sofreír ajo, cebolla y pimentón en aceite hasta que estén dorados.
2. Añadir el tomate, pasta de tomate, comino, sal y pimienta, cocinar hasta reducir.
3. Incorporar el arroz, sofreír un minuto y luego añadir el caldo caliente.
4. Cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto.
5. Agregar el pollo y la res desmechada, mezclar y reservar caliente.
2. Preparar la yuca frita
1. Cocinar la yuca en agua con sal hasta que esté tierna.
2. Cortar en bastones y freír en abundante aceite hasta dorar.
3. Escurrir y reservar.
3. Preparar el pico de gallo
1. Mezclar tomate, cebolla, cilantro, ají, limón, sal y pimienta en un bowl.
2. Reservar en frío.
4. Preparar la salsa de ajo amarillo
1. Licuar los ajos asados con ají amarillo, crema de leche, jugo de limón y sal.
2. Procesar hasta obtener una salsa suave y cremosa.
5. Montaje
1. Servir una porción de arroz con pollo y res desmechada.
2. Acompañar con bastones de yuca frita.
3. Decorar con pico de gallo fresco.
4. Servir la salsa de ajo amarillo en salsera o directamente sobre el plato.
Otras recetas similares
Tips para preparar arroz con pollo y res desmechada
Tips del chef
• Para un arroz más sabroso, usa caldo donde cocinaste el pollo o la res.
• Asa los ajos con cáscara en sartén o al horno para darles un sabor más dulce y profundo.
• La yuca debe hervirse primero hasta que esté suave, así al freír queda crocante por fuera y tierna por dentro.
• Prepara el pico de gallo justo antes de servir para que mantenga su frescura y jugosidad.
