¿Cómo deshuesar un pollo paso a paso?

Preparar el pollo:
Seca bien el pollo con papel de cocina antes de comenzar. Esto facilita los cortes y evita que resbale.

Quitar las alas:
Disloca y corta las alas. Siempre corta las puntas, ya que son ideales para preparar caldos o fondos.

Separar las piernas:
Disloca las piernas hasta ver el hueso. Corta desde esa unión, cuidando de no romper la piel.

Retirar la rabadilla:
Usa tijeras o un cuchillo pequeño para quitar la rabadilla con cuidado.

Dividir las piezas:
Corta los perniles separándolos de las piernas por la coyuntura.

Trabajar la pechuga:
Reitera la clavícula y divide la pechuga con el cuchillo de chef, retirando el exceso de grasa.

Revisar y limpiar:
Asegúrate de mantener la mayor cantidad de piel posible y elimina cualquier resto de hueso o cartílago.

Bonus:
Guarda los pequeños huesos retirados (carcasa) para preparar un fondo o caldo de pollo.