Colombinas de alas de pollo bañadas en salsa teriyaki

Preparación para hacer colombinas de pollo bañadas en salsa teriyaki:

1. Preparar las colombinitas

1. Sazonar las alas con sal y pimienta, espolvorear con un poco de maicena.
2. Sellarlas en una sartén con poco aceite hasta que estén doradas por fuera.
3. Pasarlas a una bandeja y hornear a 180 °C durante 20-25 minutos hasta que estén bien cocidas.

2. Preparar la salsa teriyaki de naranja

1. En una olla pequeña mezclar salsa de soya, azúcar morena, miel, jengibre, ajo, jugo y ralladura de naranja.
2. Cocinar a fuego medio hasta que hierva.
3. Agregar la maicena diluida y remover hasta que espese ligeramente.
4. Incorporar las alas ya cocidas, bañándolas bien en la salsa.

3. Preparar la salsa de cilantro y cebollino

1. Licuar el cilantro, cebollino, yogur (o mayonesa), jugo de limón y ajo hasta obtener una crema suave.
2. Ajustar de sal y pimienta. Reservar en frío.

4. Preparar la yuca en bastones

1. Cortar la yuca en bastones gruesos.
2. Hervir en agua con sal hasta que esté casi blanda.
3. Escurrir, secar y freír en abundante aceite caliente hasta que queden dorados y crocantes.
4. Escurrir sobre papel absorbente y sazonar con sal gruesa.

Montaje

1. Servir las colombinitas bañadas en la salsa teriyaki de naranja, brillantes y glaseadas.
2. A un lado colocar los bastones de yuca crocantes.
3. Acompañar con un pocillo de salsa de cilantro y cebollino para dipear.