Nivel de dificultad:
Para la ensalada de camarones:
1/2 cucharadita de sal kosher
2 limones
1 libra (455 g) de camarones grandes, pelados y desvenados
2–3 tallos de apio, finamente picados
1/2 cebolla morada pequeña, finamente picada
2/3 taza de mayonesa
1/4 taza de cebollín finamente picado (y un poco más para decorar)
1 cucharada de condimento Old Bay
Pimienta negra recién molida
Para las tostadas:
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 rebanadas gruesas de pan rústico o campesino
2 dientes de ajo, cortados por la mitad
Llena una olla grande con agua y añade sal generosamente. Parte los limones por la mitad, exprime el jugo dentro del agua y agrega también las cáscaras. Lleva a hervor.
Retira la olla del fuego y agrega los camarones. Déjalos reposar de 1 a 2 minutos, hasta que estén rosados. Escúrrelos y pásalos a un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción. Seca bien.
Pica los camarones en trozos medianos y colócalos en un bowl grande. Agrega el apio, la cebolla morada, la mayonesa, el cebollín, el Old Bay, la sal y la pimienta. Mezcla hasta integrar bien.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las rebanadas de pan por ambos lados hasta que estén crujientes y doradas.
Retira el pan del fuego y frótalo con los dientes de ajo por el lado cortado.
Sirve la ensalada de camarones sobre las tostadas, espolvorea un poco más de Old Bay, cebollín y pimienta al gusto.
Otras recetas similares
Tips para preparar ensalada de camarones sobre tostadas
Puedes refrigerar la ensalada de camarones por hasta 24 horas antes de servir.
Si quieres un toque más fresco, añade un poco de ralladura de limón.
Funciona muy bien como entrada, brunch o almuerzo ligero.
