Nivel de dificultad:
1 libra de sobrebarriga delgada
1 zanahoria en rodajas
Ajo al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
3 ramas de perejil
1 cebolla larga picada
Cebolla puerro al gusto
3 ramas de tomillo
2 hojas de laurel
½ cucharadita de comino
1 rama de apio en tiras
1 cerveza (botella o lata)
Agua (cantidad necesaria para cubrir la carne)
1. Cocina en olla a presión
Coloca la sobrebarriga en la olla a presión con la cerveza, la zanahoria, la cebolla larga, la cebolla puerro, el apio, el tomillo, el laurel y el perejil.
2. Agrega el agua
Vierte agua suficiente para cubrir completamente la carne.
3. Incorpora el ajo
Añade el ajo picado o machacado.
4. Sazona y cocina
Agrega sal, pimienta y comino al gusto.
Tapa la olla y deja cocinar durante 30 minutos después de que empiece a pitar.
5. Precalienta el horno
Lleva el horno a 250°C para dorar la carne.
6. Hornea y dora
Retira la sobrebarriga cocida y colócala en una bandeja para horno.
Hornéala durante 40 minutos, o hasta que esté bien dorada.
Sirve caliente.
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Tips para preparar sobrebarriga al horno
Si quieres una textura aún más suave, cocina 10 minutos adicionales en olla a presión.
Puedes barnizar la carne con un poco de su propio caldo antes de llevar al horno para un dorado más brillante.
Acompaña con papa salada, arroz blanco o ensalada fresca para equilibrar sabores.
