Receta tonga ecuatoriana.
Nivel de dificultad:
- 1 kg de camarones (limpios y pelados)
- 1kg pechuga de pollo (cocida cortada en cubos)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cebolla morada (picada finamente)
- 4 dientes de ajo (picados finamente)
- 2 tomates grandes (pelados y picados en cubitos)
- 1 pimentón verde (picado en cubitos)
- 1 pimentón rojo (picado en cubitos)
- 2 cucharadas de pasta de maní (mantequilla de maní)
- 2 tazas de caldo de camarón o de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco cocido para servir
- Hojas de cilantro fresco para decorar
*Este plato está inspirado en una exquisita preparación que preparó el actor Roberto Cano, en MasterChef Celebrity 2024, en honor a las enseñanzas que le dejó su exnovia ecuatoriana.
Preparación de los camarones:
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite a fuego medio-alto.
Agrega los camarones y cocina por unos minutos hasta que estén rosados y cocidos. Retirarlos de la sartén y reservar.
Preparación de la salsa:
En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite.
Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Añade los tomates, pimentón verde y rojo. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén suaves.
Preparación de la pasta de maní:
Diluye la pasta de maní en el caldo de camarón o pescado, asegurándote de que esté bien integrada. Vierte esta mezcla en la sartén con los vegetales y revuelve bien.
Cocción final:
Agrega los camarones reservados a la salsa.
Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen bien.
Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
Servir:
Sirve la tonga ecuatoriana caliente sobre una cama de arroz blanco cocido.
Decora con hojas de cilantro fresco.
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Tips para preparar receta tonga ecuatoriana
Tener mucho cuidado con la cocción de los camarones para que no se te vayan a pasar al punto de quedar chiclosos. Con unos 5 a 7 minutos es suficiente.
